Recette: Canistrelli

Les Canistrelli sont des biscuits traditionnels corses que l'on trouve sur toutes les tables.

Tendres ou croquants, natures ou parfumés, ils se déclinent sous de multiples formes : à l'anis, aux écorces d'oranges, au citron ou aux amandes.

 
Les Canistrelli se savourent à tous moments de la journée, avec le café, le thé, au petit-déjeuner ou lors de goûters gourmands.

Les Canistrelli 

Ingrédients pour environ 30 biscuits:

• 500 gr de farine
• 200 gr de sucre semoule
• 1 paquet de levure chimique  
• 12,5 cl d'huile d'olive
• 12,5 cl de vin blanc sec
•  4 cl de pastis
•  2 cuillères à soupe de graines d'anis vert 

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°, position chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélanger les éléments secs : farine, sucre, levure, graines d'anis et une pincée de sel.
• Ajoutez l''huile d'olive et sabler la pâte.
•  Rajouter le vin et le pastis et terminer de bien pétrir.
• Vous obtenez une pâte  très légèrement collante.
• Prélever un morceau de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe , façonner le légèrement  à la forme de la cuillère et disposer - le sur la grille  recouverte de papier sulfurisé . Il ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur. Répétez le procédé jusqu'à épuisement du stock, en prenant bien garde à espacer les canistrelli de la largeur d'un doigt.
• Enfourner à 180° pour 15  à 18 minutes de cuisson.