Recette: Emincés de porc en tranches sauce crèmeuse aux châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de châtaignes cuites

1 oignon

10cl de vin blanc

3cl de Cognac

30cl de crème liquide

4 émincés de porc en tranches (dans le rôti filet sans os)

Beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Faire revenir les châtaignes coupées en 4 dans une poêle avec un peu de beurre (pour une coloration légère)

Saler et poivrer

Eplucher et émincer l'oignon

Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon

Ajouter le vin blanc et le cognac et laisser un peu réduire

Ajouter la crème, saler et poivrer puis incorporer les châtaignes

Mélanger et laisser mijoter sur feu très doux

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire les tranches d'émincés de porc

Napper la viande avec la sauce

Servir avec des pommes de terre vapeur